Septembre : Le mois de la récolte, même si celle-ci intervient de plus en plus tôt, dû malheureusement au réchauffement climatique.
Le soleil et la chaleur de l’été ont fait leur travail, les baies ont changé de couleur. Le raisin a perdu en acidité et gagné en sucre, il est arrivé à maturation et je découvre, enthousiaste, que l’heure des vendanges a sonné.
Les grappes vont être récoltées avec soin en vue d’un pressurage et d’un décantage, la vinification a déjà commencé.
Le vigneron un est un véritable chef d’orchestre : le respect de chaque étape au moment le plus opportun entraînera une fermentation optimale pour sublimer le précieux nectar.
Ce dernier, après avoir été mis en bouteille, finira sa course dans nos verres pour que nous puissions en humer et en savourer toute sa saveur, sa puissance et son caractère.
Nos papilles ne demandent qu’à être séduites mais en attendant et pour le plaisir des yeux, je vous présente quelques images de mon cru.
